tiistai 26. helmikuuta 2013

Mantelikanaa


Viikonloppuna juhlittiin yhden meistä syntymäpäivää ja juhlapäivänä sankarille valmistetaan aina hänen toivomaansa ruokaa ( ihana perinne meiltä kotoa <3 ). Sankarin toive oli saada mantelikanaa. Mantelikana on kuulunut mun laspuudenkodin sunnuntai-illallispöytään jo parikymmentä vuotta ja sen on perinteisesti valmistanut yleensä mun isä. Vaikka sitä on syöty jo aikojen alusta, ei siihen tunnu koskaan kyllästyvän, niin hyvää se on. Jaan reseptin tässä teillekin.

Mantelikanaa neljälle
600g broilerifileitä kuutioituna
50g mantelilastuja
1 purkillinen herkkusieniä siivuiksi pilkottuna
1 sipuli pilkottuna
3 rkl maissijauhoja
6 rkl sherryä ( hätätapauksessa punaviinikin käy)
½ dl öljyä paistamiseen
2cm pala tuoretta inkivääriä pilkottuna
4 rkl soijakastiketta
4 tl fariinisokeria

Pilko broilerifileet ja sekoita ne maissijauho-sherryseokseen.
Kuullota ensin mantelit öljyssä kauniin ruskeiksi. Laita sivuun odottamaan.
Kuullota seuraavaksi sipulisilppu, herkkusienet jainkiväärit. Laita sitten nekin syrjään odottamaan.
Lisää pannlle öljyä ja paista broileripalat kullanruskeiksi ja varmasti kypsiksi.
Laita sekaan kaikki aiemmin paistamasi ainekset, lisää joukkoon fariinisokeri ja soija. Paista edelleen noin 5 min. Tarjoile basmatiriisin kanssa. Myös me syötiin kanaa tavoista poiketen basmatiriisin kanssa, sankarin toiveita kuunnellen :)

Kylkeen tein appelsiini-punasipulisalaatin. Siivutin makeat appelsiinit noin 1 cm siivuiksi ja kasasin kerroksittain seitin ohuiksi leikattujen sipulirenkaiden kanssa. Päälle lörötin oliiviöljyä ja hyvää balsamicoa.

Resepti kirjasta”Äidiltä tyttärille” Elina Halttunen




perjantai 22. helmikuuta 2013

Pesto- Feta- Tomaattipastaa


Vinkki hyvään ja nopeaan lounaaseen- pesto-feta-tomaattipasta! Tässä pastassa, niin kuin kaikissa muissakin käytetään meidän perheessä täysjyväpastaa. Uskon täysjyväviljan positiivisiin terveysvaikutuksiin, minkä takia kaikki ”valkoisen viljan höttö” on pyritty meillä minimoimaan. En toki ole täysin fanaattinen tämän suhteen, hyvä pulla harvoin nautittuna ei kaada maailmaa :)

Kuiduttomat ruuat lisäävät ruokahalua, koska verensokeri heittelee voimakkaasti ja kylläisyyden lisääviä kuituja tulee vähän. Ruokaa tekee mieli syödä lisää ja lisää. Paino lähtee nousuun, minkä myötä usein myös verenpaine saattaa nousta, kolesterolista puhumattakaan. Ongelma ovat myös valheellisen kuvan antavat tuotteet kaupassa, valtavine jättipakkauksineen....Muistathan aina kaupassa tarkastella tuotetta hieman tarkemmin, jotta tiedät mitä se oikeasti pitää sisällään. Tämä pätee niin vilja-kuin muihinkin tuotteisiin.

Täysjyvävilja ja sen kuoriosan lukuisat tehoaineet suojaavat sydän-ja verisuonisairauksilta. Täysjyvävilja sisältää runsaasti terveellistä kuitua, magnesiumia, kaliumia, sinkkiä, rautaa ja B-ryhmän vitamiinejä. Kuidut auttavat suolistoa pysymään hyvinvoivana ja lisäävät kylläisyyden tunnetta, sisältämättä lainkaan kaloreita. Siksipä ne ovat oiva kaveri myös painonhallitsijalle. Suositus kuidun saannille meillä Suomessa on noin 30g päivässä. Tämän saat esimerkiksi neljästä palasta täysjyväleipää, 2dl:stä täysjyväriisiä ja puolesta lautasellisesta salaattia tai raasteita.  Itse pyrin saamaan riittävän määrän kuituja korvaamalla osan täysjyväviljasta kasviksilla ja raasteilla, marjoilla, pähkinöillä, manteleilla, ja siemenillä.

Pastaa varten tarvitset itse tehtyä pestoa, voit valmistaa sen etukäteen vaikka edellisenä päivänä kun siihen on sopivasti aikaa ja säilyttää jääkaapissa. Tämä pestoannos riittää mainiosti neljän hengen pastaan.

Peston ohje
2 valkosipulin kynttä
Sitruunamehua, makusi mukaan joko puolikas tai kokonainen sitruuna
1,5 dl pistaasipähkinöitä tai pinjansiemeniä
1,5 dl erilaisia yrttejä ( persijlaa, basilikaa, korianteria)
Noin 1 dl parmesan raastetta pestoon + hyppysellinen annoksen päälle laitettavaksi ( vastaraastettua, ei valmisraastetta)
Oliiviöljyä
Mustapippuria ja suolaa

Laita kaikki aineet lukuun ottamatta oliiviöljyä sekaisin tehosekottimeen ja hurauta koneella sopivaksi tahnaksi. Lisää lopuksi oliiviöljyä sen mukaan, kuinka juoksevaa haluat tehdä pestosta. Voit tarvittaessa lirauttaa joukkoon myös vähän vettä, jos pesto tuntuu liian jäykältä. Pesto sulaa lopuksi lämpimän pastan joukkoon ja muuttuu juoksevammaksi.

Muuten tarvitset:
Fetajuustoa
Kirsikkatomaatteja,  ovat kypsinä tosi hyviä!
Tuoreita yrttejä
Täysjyväpastaa
Oliiviöljyä

Keitä pasta. Lisää kypsän pastan päälle loraus öljyä, sopivasti pestoa, murennettua fetajuustoa, pilkotut kirsikkatomaatit ja runsaasti lempiyrttejäsi. Valmista näin helposti!

Tämän herkkuannoksen valmisti mun mies <3


tiistai 19. helmikuuta 2013

Kuntoa Kansalle


Sports Lady järjesti blgissaan arvonnan, missä oli mahdollisuus voittaa askelmittari ja osallistua kuntoa kansalle haasteeseen. Minä ja yhdeksän muuta bloggaajaa päästiin haasteeseen mukaan. Ideana on kerätä askeleita ( ja kisata :) ) kuukauden ajan  ja tallentaa kaikki kävely ja muu mahdollinen liikunta sinne mittariin. Saamme myös tunnukset kuntoa kansalle-järjestelmään, missä voimme seurata omaa edistystämme.

Täytyy tunnustaa että en ollut aiemmin tutustunut kovinkaan tarkkaan koko kuntoa kansalle ideaan, mutta nyt Hannan blogin kautta siihen tutustuttuani olen tosi mielelläni tällaisessa mukana. Kuntoa Kansalle on valtakunnallinen palvelu, jossa yritykset tai kaveriporukat kilpailevat kampanja-aikaisilla liikuntamäärillä. Ideana on ottaa mahdollisimman paljon askeleita sekä työelämässä, että vapaa-ajalla sovittuna aikana. Askelmittari on apuna seuraamassa kertyneitä liikuntamääriä ja tulokset kirjataan palvelun sivuille. 

Tämä sopii ihan täydellisesti kevään kuntokuuriin :) Kiva tietää myös paljonko sitä liikuntaa oikeasti kaikki hyötyliikunta ( vaunulenkit, kauppareissut, ulkoilu lasten kanssa jne.) mukaan lukien kuukaudessa kertyy.  Nyt odottelen innoissani askelmittarin ja tarkempien ohjeiden saapumista, huippua!  

Kiitos vielä Sports Ladyn Hannalle mahtavasta arvonnasta ja haasteesta, kivaa olla mukana!

sunnuntai 17. helmikuuta 2013

Lohipurilaiset hernepyreen ja jugurttikastikkeen kera


Viikonloppuisin on kiva näpertää ja syödä jotain sellaista, mitä arkena ei muuten tulisi tehtyä. Joskus tehdään ruokaa yhdessä pidemmän kaavan mukaan ja joskus taas halutaan nopeasti jotain hyvää. Tänä viikonloppuna pojat toivoivat hampurilaisia- saivat sitten lohipurilaisia hernepyreellä ja jugurttikastikkeella. Näitä oli kiva tehdä yhdessä.

Purilaisia varten tarvitset:

1 täysjyväsämpylän/ syöjä
Lohta 3 hengelle noin 400g
hyppysellisen cayennepippuria
noin 1 dl vehnäjauhoja
kourallisen parmesanjuustoa
vesikrassia tai muuta lempiyrttiäsi/ salaattia

Hernepyree
1 keskikokoinen peruna
500g pakasteherneitä
ruukullinen tuoretta minttua

Jugurttikastike ( sama kun jumalaisen granaattiomenasalaatin kanssa)
¼ dl sitruunan mehua
1 valkosipulin kynsi, hyvin pieneksi silputtuna
2 rkl punaviinietikkaa
1 rkl hunajaa
1 tl merisuolaa
1 tl kuivattuja yrttejä kuten oreganoa, rosmariinia, timjamia
vajaa 1 dl luonnon jugurttia
3 rkl oliiviöljyä

Tee jugrttikastike valmiiksi jääkaappiin odottamaan sekoittamalla kaikki ainekset yhteen.

Ota esiin tehosekoitin.

Paista sämpylät pannulla oliiviöljyn ja voin sekoituksessa niin että saavat sisäpintaansa kauniin pinnan ja hyvän maun. Voit laittaa sämpylöiden päälle foliota, että pysyvät lämpimänä tai pitää niitä lämpimässä uunissa, katso kuitenkin etteivät pääse kuivumaan liikaa.

Viipaloi peruna ja laita se kiehuvaan veteen kypsymään. Siivuta nopeasti kala sämpylän sisään sopiviksi, noin 1,5 cm viipaleiksi, ja hiero palojen pintaan suola, pippuri, cayennepippuri ja lopuksi jauhot. Tarkasta perunan kypsyys. Kun peruna on melkein kypsä, lisää joukkoon herneet ja silputtu minttu.

Tässä vaiheessa voit aloittaa kalojen paistamisen rapeiksi ja kullanruskeiksi. Kun käännät fileitä ympäri, laita päälle samalla parmesanjuustoa. Herneet ja peruna ovat varmasti tässä vaiheessa kypsiä. Valuta herneet ja perunaviipaleet ja laita ainekset tehosekoittimeen ja soseuta samettikseksi. Mausta sose haluamallasi tavalla ( esimerkiksi suolalla ja pippurilla, lorauksella valkoviiniä tai balsamicoa, sitruunalla tms. maistele ja kokeile mistä sinä pidät eniten ) itse laitoin joukkoon hiukan hyvää sormisuolaa ja lorauksen valkoviiniä.  (Tätä tehdessäni rikoin myös tehoseikoittimemme laittamalla herneet sinne liian kuumana, huomioi siis kestääkö koneesi kiehuvan kuumia aineita vai pitääkö niiden antaa ensin jäähtyä…)

Kokoa lopuksi purilaiset ja laita sämpylöiden väliin rapea kalafilee, jugurttikastike ja runsaasti verikrassia tai muuta vihreää. Nauti hernepyreen kanssa.


torstai 14. helmikuuta 2013

Kadonneiden pakaroiden metsästys


Nyt tuli vastaan se piste, missä on pakko myöntää itselleen, että ne raskausaikoina kadonneet lihakset eivät tule takaisin ilman kovaa työtä, huoh….projekti lihakset kuntoon kesäksi on siis alkanut! 

Tuntuu tosi omituiselta, että kroppa on niin erilainen nyt verrattuna siihen, mitä se oli ennen lapsien saantia. Monet painivat lapsien saannin jälkeen ylimääräisten kilojen kanssa, itselläni on päinvastoin haasteita sen kanssa, ettei paino putoa liikaa. Ja se, että lihakseni ovat kutistuneet ihan olemattomiksi….

Kävin tällä viikolla ensimmäistä kertaa elämässäni kahvakuulatunnilla. Täytyy sanoa että kyllä oli kokonaisvaltainen ja rankka treeni! seuraavana päivänä kropassani ei ollut yhtään ainutta kohtaa, mitä ei olisi kolottanut (hyvällä tapaa). Tykkään enemmän koreografisista tunneista, eikä kahvakuulatunti kuulunut suosikkeihini, mutta tehokasta se oli. Aion mahduttaa kevääseen sopivasti kahvakuulailua siinä toiveessa, että ne lihakset jossain vaiheessa kasvaisivat taas takaisin. Kävin myös suht tehokkaalla baby-mama-tunnilla, missä vauvaa käytettiin hyvänä painona tuomaan liikkeisiin lisää vastusta. Reippaat kävelylenkit ja muu hyötyliikunta lasten kanssa kuuluvat jokaiseen päivään jo ihan automaattisesti. Sen lisäksi ohjelmaan kuuluu joogaa, tanssia ja toivon mukaan tennistä. Katsotaan mihin tämä projekti johtaa :)

Ihana aloitus päivälle kun saatiin tytöt meille aamupalavieraiksi-hedelmiä, karjalanpiirakoita, jogurttia, mysliä...