lauantai 29. joulukuuta 2012

Lohta, kookosriisiä ja vihreää lisuketta pienellä potkulla


Joulua on nyt juhlittu kaikenlaisilla kokoonpanoilla ja nyt suunnataan katse uuteen vuoteen.  Jouluruokien parhaimmistoa tänäkin vuonna olivat äidin ja isän loihtimat kalat. Oli graavattua siikaa, konjakki-lime-marinoitua lohta, marinoitua kuhaa ( ensimmäistä kertaa joulupöydässä ja uusi suosikki!) erilaisia sillejä, mätiä, itse tehtyä leipää….pöytä oli niin täynnä jo alkupaloja ettei kalkkunalle ja laatikoille jäänyt juurikaan tilaa, huh mikä määrä ruokaa! Ruokailun jälkeen katseltiin pienten ( ja vähän isompienkin) riemua pakettien parissa. Ihana joulu!   Ensi vuonna taas uudestaan :)

Tapania juhlistettiin ystävien kanssa illallistamalla. Koska jouluruokia oli syöty niin että napa paukkuu, päätin valmistaa meille jotain ihan erilaista- Intialaista kanacurryä. Maistui jouluruokien jälkeen mainiolta !

Vuoden viimeisen lauantain kunniaksi kokkasin tänään herkkuaterian, mihin tuli lohta, vihreää teetä ja kookosriisiä vihanneslisukkeen kera. Aterian juju oli tuossa kielen mukanaan vievässä vihanneslisukkeessa. Teen varmasti uudestaankin! Lisuketta voi mainiosti syödä myös lihan tai jonkun toisen kalan kanssa, tai ihan pelkästäänkin jos iskee himo vihreään :)

Tässä resepti:
Lohta (  noin 120g per syöjä)
2 pussia vihreää teetä
Suolaa ja pippuria

Riisi
1 tlk kookosmaitoa
saman verran basmatiriisiä
puolikas sitruuna

Vihanneslisuke
½-1 tuore punainen chili
Peukalon kokoinen pala inkivääriä
1 tl misojauhetta
nippu tuoretta korianteria
puolikas sitruuna
2-3 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
1 tl hunajaa
200 g sokeriherneen palkoja
200g parsakaalia
200g vihreitä papuja
limetti

Kaada lohifileiden päälle vihreä tee, hiero pintaan suolaa ja pippuria. Aseta lohet pannulle paistumaan nahkapuoli alaspäin.
Valmista riisi. Kaada tölkki kookosmaitoa, tölkki basmatiriisiä ja tölkki kiehuvaa vettä kattilaan ja keitä 10 minuuttia. Voit halutessasi lisätä joukkoon hyppysellisen suolaa.
Pilko inkivääri, chili, korianteri ja laita tehosekoittimeen. Lisää joukkoon myös miso, soija,hunaja, puolikas sitruuna, limetti ja noin 0,5-1 dl vettä ja sekoita kastike valmiiksi. Keitä Sokeriherneet, parsakaali ja vihreät pavut al denteksi ( 2-3 min riittää mainiosti)

Voit asettaa valmiin riisin tarjoiluastialle ja nostaa kalat riisipedille. Vihannekset valmistuvat nopeasti, aseta ne omalle tarjoiluastialleen ja kaada tehosekottimesta kastike niiden päälle. Kastiketta voi pirskoitella myös kalavadin päälle. Koristeeksi kalojen ja vihreiden päälle voi ripotella vielä tuoretta korianteria ja raastettua limen kuorta.
Olin kastikkeesta niin innoissani että aion jatkossa yhdistää sitä vaikka mihin potkua antamaan. Inkivääri- chili-hunaja- yhdistelmä toimii aina, nam!



Resepti: Jamie Oliver

keskiviikko 19. joulukuuta 2012

Avokadopastaa!


Vihdoinkin sain aikaiseksi kokata tätä blogimaailmasta tutuksi tullutta avokadopastaa. Hyväähän se oli! kiitos reseptistä chicling-blogin Hannalle ja Aleksanderille :) Avokado on yksi suosikeistani, kunhan sen vain syö kypsänä. Se on maukasta ihan sellaisenaan, salaatin joukossa, katkarapujen seurana, tomaatin ja sipulin kanssa, guacamolena, pirtelön joukossa, ihan miten vaan! Paras avokado- muistoni on kuitenkin kun sain Venezuelassa asuessani tuoreen, vasta puusta pudonneen avokadon lautaselleni. Ahh, se vei kielen mennessään!

Avokado on myös hyvä pehmeän rasvan lähde. Pehmeitä rasvojahan tarvitaan moneen elimistön toimintaan ja niillä on positiivinen vaikutus verenpaineeseen, verisuoniston ja sydämen toimintaan. Ruokavalion rasvan laatu vaikuttaa myös siihen, muodostaako elimistö tulehdusta lisääviä vai tulehdusta hillitseviä aineenvaihduntatuotteita. Tänä päivänä uskotaan, että monen kroonisen sairauden taustalla on lievä tulehdustila, johon rasvan käytöllä voidaan vaikuttaa. Kovat rasvat minimiin ja pehmeitä rasvoja lisää ruokavalioon!



Herkullisen avokadopastan resepti ( neljälle) on tässä
1 valkosipulinkynsi
½ chiliä (ilman siemeniä)
1 limetti
2 kypsää avokadoa
suolaa
mustapippuria
loraus oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen korianteria (reseptissä käytetään lehtipersiljaa, mutta pidän enemmän korianterista)
30 g (1 dl) raastettua pecorinoa ( pelkällä parmesaanilla tuli myös hyvää, pecorino unohtui kaupan kassalle…)
30 g (1 dl) raastettua parmesaania
400–500 g spagettia

Pilko valkosipuli ja chili, laita ne kulhoon ( voit käyttää tarjouluastiaa jo ainesten sekoittamiseen). Purista limetin mehu mukaan. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutio avokado kuoressaan ja kaiva sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste.
Sekoita ja maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.

Keitä spagetti al dente  hyvin suolatussa vedessä , ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä.

Lorauta tilkka keitinvettä kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti kastikkeen kimppuun.
Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.

Resepti Hanna ja Aleksander Gullichsenin ”safkaa, parempaa arkiruokaa”- kirjasta

keskiviikko 12. joulukuuta 2012

Fetapullia ja porkkanaherkkua


Joulunalusaika on ihanan kiireistä ja hektistä aikaa. Kiire on kivaa, koska sen saavat aikaan glögikutsut ystävien luona, lahjaostokset, piparinleipojaiset ja spontaanisti kylään piipahtavat tutut ja sukulaiset. Tähän vuodenaikaan ihmiset haluavat nähdä ja muistaa toisiaan, ihanaa aikaa!

Kiireen keskelläkin on kuitenkin syötävä, siitä muistuttaa viimeistäänkin 2,5-vuotias energiapommi, joka odottaa nälkäisenä herkkuateriaansa aina touhukkaan päivän jälkeen. Hyvä ja aika helposti valmistuva arkiruoka on lihapullat, höyrytetyt vihannekset ja uunissa paahdetut perunat. Maistuu kaikille ja virtaa riittää taas ilta-askareisiin ;)

Tässä ohje. Viipaloin ensin perunat, maustoin timjamilla ja suolalla ja lorautin päälle oliiviöljyä. Sitten pelti uuniin, 180 astetta ja valmista noin 40 min päästä (riippuen kuinka paistuneita perunoistasi haluat).
Maustoin luomujauhelihan kuullotetulla sipulilla ja valkosipulilla, erilaisilla yrteillä kuten rosmariinilla, timjamilla ja basilikalla, suolalla ja pippurilla. Mukaan sekoitin myös yhden kanamunan ja ripauksen korppujauhoja. Pienenä ekstrana joukkoon pääsi myös kaappiin jäänyttä feta-juustoa ( oli muuten kiva lisä pulliin!). Sitten vaan pyöräytin massasta pieniä pyörylöitä ja viskasin uuniin perunoiden seuraksi.

Viimeisenä lohkoin porkkanat ja höyrytin ne sopivan al denteksi. Kostukkeeksi laitoin pienen lorauksen hyvää tummaa balsamicoa, oliiviöljyä ja tuoretta basilikaa.

Porkkanaherkku


Hauskaa keskiviikkoa ja tsemppiä joulukiireisiin!

lauantai 8. joulukuuta 2012

Namaste


Hurmaannuin ja hullaannuin joogaan viitisen vuotta sitten, kun kävin joogan alkeiskurssin. Nyt joogalla on iso rooli omassa hyvinvoinnissani. Pidän joogasta sen kaikissa muodoissaan ja rakastan sitä, miten hyvin tehty harjoitus hellii ja huoltaa kehoa. Joskus kroppa ja mieli huutavat dynaamista ja paljon voimaa ja keskittymistä vaativaa harjoitusta. Joskus taas haen harjoituksesta rauhaa ja rentoutusta. Joogaharjoitus ei koskaan ole pelkkä fyysinen suoritus, vaan keho ja mieli työskentelevät kiinteässä vuorovaikutuksessa keskenään. Siinä sen taika kai piileekin, harjoituksesta saa kokonaisvaltaisesti todella hyvän olon.

Eilen perjantaina tuntui siltä, että halusin aloittaa viikonlopun rentouttavalla Hot Yin tunnilla. Talvipakkasilla ei ole mitään sen ihanampaa kuin lämmin joogasali! Eilisessä tunnin kestävässä harjoituksessa keskityttiin erityisesti selkään ja lantioon ja monet Asanat olivat saman aikaisesti  kehoa puhdistavia ja rentouttavia.  Harjoitus oli todella hyvin suunniteltu ja saavutin tunnin aikana lähes nirvanan. Olo oli tunnin jälkeen ja vielä tänä aamunakin aivan fantastinen!  

Käyn hot joogassa Yoga Nordicin tunneilla ja he kuvailevat Yin tuntia seuraavasti:  Hot Yin® joogatunnilla pidämme joogahuoneessa lempeää lämpöä n. +30°C, joka tukee harjoitusta ja auttaa kehoa rentoutumaan. Yin jooga pohjautuu kiinalaiseen lääketieteeseen ja joogaan, asanat linjataan hieman tutusta poiketen, ja siksi asanoilla on myös tutusta poikkeavat nimet. Yin jooga liikkeet vaikuttavat kehossa alueisiin joissa on eniten sidekudosta - lantion seutuun, alaselkään ja etu- sekä takareisiin. Yin joogan avaava ja rentouttava harjoitus tukee hyvin muuta fyysistä liikuntaa ja auttaa kehoa palautumaan muista liikuntasuorituksissa. Tunti sopii täydellisesti ensikertalaisille, istumatyötätekeville sekä aktiiviurheilijoille. Tunnilla voidaan käyttää rauhallista taustamusiikkia.


Leppoisaa lauantaita, namaste ;)

Viikon kohokohdat

Viime viikko oli täynnä ihania juhlahetkiä rakkaiden kanssa. Tässä tulevat viikon kohokohdat....

Oman pienokaisen ristiäiset <3

Rauhallinen lounas rakkaan ystävän kanssa


Miehen kokkaama herkkuateria

Itsenäisyyspäivän juhlintaa kuplivan kera